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蛋白質是什么 結構與功能的關系怎么樣

2023-02-15 09:33:31文/宋艷平

蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

蛋白質是什么 結構與功能的關系怎么樣

蛋白質是什么

蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的,并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質結構與功能的關系

蛋白質的空間結構與功能之間有密切相關性,其特定的空間結構是行使生物功能的基礎。以下兩方面均可說明這種相關性。

(1)核糖核酸酶的變性與復性及其功能的喪失與恢復

核糖核酸酶是由124個氨基酸組成的一條多肽鏈,含有四對二硫鍵,空間構象為球狀分子。將天然核糖核酸酶在8mol/L脲中用β-巰基乙醇處理,則分子內的四對二硫鍵斷裂,分子變成一條松散的肽鏈,此時酶活性完全喪失。但用透析法除去β-巰基乙醇和脲后,此酶經氧化又自發地折疊成原有的天然構象,同時酶活性又恢復。

(2)血紅蛋白的變構現象

血紅蛋白是一個四聚體蛋白質,具有氧合功能,可在血液中運輸氧。研究發現,脫氧血紅蛋白與氧的親和力很低,不易與氧結合。一旦血紅蛋白分子中的一個亞基與O2結合,就會引起該亞基構象發生改變,并引起其它三個亞基的構象相繼發生變化,使它們易于和氧結合,說明變化后的構象最適合與氧結合。

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